Kjerememelk - Hvordan lage det og dens typer: et ayurvedisk perspektiv

Buttermilk, også kalt som Takra på sanskrit, er en av de mest brukte matvarer i ayurvedisk behandling. Væsken fremstilles ved å kvernet yoghurt kontinuerlig med vann inntil den danner et skum som smør på toppen. Drikker det i riktig mengde renser kanalene i sirkulasjon dvs. Srotas, som et resultat av dette, sluttproduktet av fordøyet mat (rasa) når vev effektivt.

Ifølge Bhavaprakasha kapittel 6.7,

“Den som bruker takra daglig ikke lider av sykdommer, og sykdommer kurert ved takra ikke gjenta seg; like amrita [guddommelige nektar] er for gudene, er takra for mennesker.”

Totalt sett er Takra veldig sunt for mennesker, og dermed er det brukt i herding mange sykdommer. Det er en stor behandling av anemi, infeksjoner i urinveiene, fordøyelsesbesvær, hemorroider, ødem, tumorer, inflammatoriske tarmsykdommer, og Crohns sykdom. IBS dvs. Irritabel tarmsyndrom, også kalt som grahani dosha, er forårsaket på grunn av undertrykkelse av agni. Buttermilk er en av de beste midler for å stimulere kraften i fordøyelsen dvs. Agni. Det er også anbefalt å drikke kjernemelk når det ufordøyd mat eller toksin, også kalt som sponsor, er til stede i grahani (IBS).

I kapittel 14. Chakra Samhita, er det også nevnt som,

“Det finnes ingen medisin bedre enn kjernemelk for behandling av hemorroider forårsaket av vata og kapha.”

Fordeler med Buttermilk

1. Kjernemelk blir brukt i Ayurveda å behandle mange sykdommer, så vel som for å beskytte kroppen mot sykdommer, og dermed opprettholde en sunn kropp.

1. Det er meget fordelaktig i herding forstyrrelser relatert til vata ubalanse.

1. Det hjelper i formildende kapha og vata doshas som i sin tur forbedrer fordøyelsen.

1. Buttermilk er lett å fordøye.

1. Den vasker ned fett.

1. Det er et flott verktøy mot dehydrering.

Properties Of Takra (Buttermilk)

1. Ayurveda beskriver seks typer smak altså seks rasas. Disse rasas er ikke bare begrenset til den oppfatning av smaksløker på tungen, men de har også den endelige reaksjons av maten i surt medium av magen. De seks rasas er som følger:

• Sour dvs. Amla rasa
• Bitter dvs. Tikta rasa
• Hot dvs. Katu Rasa
• Snerpende dvs. Kashai rasa
• Salty dvs. Lavana rasa
• Søt dvs. Madhura rasa

Ifølge Ayurveda har melk tre typer smak - snerpende (kashai rasa), sur (amla Rasa), og søt (Madhura rasa).

Siden det er surt i smak, er sannsynligvis vil føre til forverring av pitta dosha forbruket av kjernemelk. Men det skjer ikke på grunn av sin søt etter smak.

1. Styrken (veerya) av kjernemelk er varm (Ushna).

1. Handlingen av doshas dvs. Doshakarma av kjernemelk er at det ikke forverre pitta dosha siden kapha og vata dosha er pasifisert.

1. Butter fungerer som en appetittvekker (dipana) og øker fordøyelsesbrann (agni vardhaka).

Hvordan forberede Takra (Buttermilk)

Ingrediensene som kreves for å gjøre kulturmelk er som følger:

• En kopp vann
• Til 1 - 4 kopp yoghurt
• 1 ts hakket ingefær
• 1 ts hakket grønn chili
• 1 ts stekt spisskummen pulver
• Mynteblader
• Koriander blader
• Salt (i henhold til smak)

Veibeskrivelse

1. Bland vann og yoghurt i en bolle.

1. Legg spisskummen pulver og salt i henhold til smak.

1. Legg alle ingrediensene i en blender og bland godt.

1. Hvis du ikke har en blender, kan du legge alle ingrediensene i en flaske og cap lokket. Riste flasken godt, inntil det dannes et skum.

1. Hell kjernemelken inn i et glass.

1. Pynt den med hakket koriander, mynte, koriander pulver, og hakkede grønne chillis.

Tips

Før vi gjør melk, sørg for at yoghurt er ikke sur som butikk-kjøpte yoghurt er vanligvis svært surt.

Mens forbereder melk, må vannet som brukes til å blande være varm om vinteren, mens det skal være kaldt om sommeren.

Typer Takra (Buttermilk)

Det er fem typer takra. De er:

1. Full Cream Takra

Ostemassen som brukes til å fremstille fullstendig krem ​​takra er laget av melk rik i fløte og samme ostemasse kjernes grundig uten å blande en hvilken som helst vann.

2. Ingen Cream Takra

Ostemassen her er forberedt fra melk uten krem. Dette curd deretter kvernet uten å legge noe ekstra vann.

3. Takra

Normal takra er utarbeidet i henhold til instruksjonene som er nevnt ovenfor.

4. Half Vann Takra

Halvparten vann takra fremstilles ved blanding av ostemasse og vann i forholdet 2: 1 og deretter kvernet det grundig.

5. Ingen Fat Takra

For ikke fett takra, churn curd grundig til det blir smør. Fjern smør fra blandingen og den gjenværende vandige delen er det ikke fett takra.

Ernæringsmessige verdien av Buttermilk

For hver 100gms av kjernemelk, her er den ernæringsmessige verdien:

116 mg av kalsium 0,9 gram fett 40kcal energi 3,3 gram protein 4,8 g karbohydrater

Forsiktighet

Det er alltid foreslått å ikke ha melk etter solnedgang, spesielt for astma pasienter.

Dette var alt om kjernemelk, ayurvedic ta på kjernemelk, hvordan å forberede den, og egenskapene og handling av kjernemelk. Vi håper du likte artikkelen. Legg inn dine synspunkter i kommentarfeltet under.